Описание курса
ASV-HK-06 · Утверждена 11.10.2026
Практическая подготовка к управлению работой ресторана. Программа опирается на профессиональный стандарт Ärikorralduse spetsialist, tase 5, версия 9, и готовит к профессиональному экзамену. Профессиональная квалификация присваивается отдельно при выполнении требований организации, присваивающей квалификацию, и сдаче экзамена.
Общий объём обучения: 540 академических часов (300 часов занятий в ASV Koolitus, 120 часов практики на предприятиях и 120 часов самостоятельной работы).
Для кого курс
Для взрослых, которые хотят начать или продолжить работу управляющим ресторана, менеджером смены или руководителем подразделения общественного питания.
Чему вы научитесь
- планировать бизнес-модель ресторана, продажи, маркетинг и предложение услуг;
- организовывать производство, рабочие процессы, ресурсы и контроль качества;
- планировать закупки, работу с поставщиками, запасы и логистику;
- управлять обслуживанием клиентов, обратной связью и рассмотрением жалоб;
- рассчитывать себестоимость и цену, составлять бюджет и анализировать результаты;
- организовывать работу команды, ставить цели и улучшать процессы.
Практика в ресторанах Таллинна
Объём практики на предприятии — 120 академических часов. Задания связаны с реальными процессами ресторана и результатами обучения. Место практики, руководителя и задачи согласуют до её начала.
Язык обучения и условия поступления
Обучение проводится на эстонском языке с поддерживающими объяснениями при необходимости. Целевые требования для профессиональных заданий: эстонский язык B2 и один иностранный язык B1. Для поступления необходимо среднее, профессиональное среднее, профессиональное или высшее образование либо соответствующие профессиональные навыки, приобретённые на рабочем месте.
Скачать утверждённую учебную программу (PDF)